瑤瑤

          99年2月17日食譜 今天的特別企劃是：「虎你旺！開運年菜！明星最愛川湘餐廳招牌年菜」 對決主題：富貴雙方VS胡辣雞蝦寶來賓  台北彭園會館行政總主廚─蘇金塗*電視媒體料理示範師傅*擅長?房屋貸款D地的湖南菜 變臉新中經典風味菜廚藝總監─駱進漢*榮獲2008年台灣全國廚藝總冠軍*榮獲2009年世界?結婚p藝大賽總冠軍富貴雙方材料：主材料：麵皮、桂花蜜汁素方材料：手工豆腐皮、小蝦米、火腿粒、蔥花、麵粉糊、胡椒粉富貴火腿 術後面膜材料：湖南家鄉陳腿肉、蜜糖汁作法：1.將麵糊塗抹在手工豆腐皮上，撒上小蝦米、火腿粒、蔥花，撒上胡椒粉入烤箱略烤。*加入胡椒粉可以增加素方內餡的?婚禮佈置赫臐A提出所有食材的味道。2.依序放上豆腐皮，鋪上材料，反覆5次，壓緊後入鍋油炸定型即為素方。3.將陳腿肉切片，注入蜜糖汁，入鍋蒸3天即為富貴火腿。4.取一麵皮，夾入素方、富 酒店經紀貴火腿，淋上桂花蜜汁即完成此道料理。*加入桂花蜜汁可以讓料理的香味更加豐富、有層次，也能增添風味。胡辣雞蝦寶 / 魚香帶子胡辣雞蝦寶材料：主材料：雞腿2隻、白蝦10隻、乾辣椒100g、花椒粒20g 房地產、蔥2支、蒜頭5顆、香菜2根調味料：雞粉1大匙、糖1大匙、梅林辣醬油1茶匙、酒1大匙、紅油1大匙魚香帶子材料：主材料：帶子10個、薑末50g、蒜頭50g、韭菜花150g、蛋3個、豆苗400g調味料：豆瓣醬2大匙、糖1大匙、酒1大匙、白 商務中心醋1茶匙、酒釀2大匙作法：1.雞腿去塊，白蝦切頭尖，蔥、香菜切段，蒜頭切片備用。2.雞腿塊下油鍋炸至金黃，再放入白蝦炸酥香撈出。3.鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段、蒜頭。4.加入雞塊、蝦子、調味料快速拌炒均勻。5.起鍋前加入香?房屋出租獢B七味粉即完成胡辣雞蝦寶。*加入七味粉可以提出香氣，一次增加多種味道，讓口味更豐富。6.帶子洗淨浸泡在熱水中至熟，薑、蒜頭切末，韭菜切花備用。7.將豆苗洗淨入鍋炒熟，排入盤中備用。8.鍋中留少許油，爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，加入全部調味料。9.將帶子入鍋，放?澎湖民宿J蛋汁燒成滑蛋，再放入韭菜略拌均勻。*加入蛋汁可以增加料理滑嫩的口感，也能增加料理的豐富度。 10.起鍋放在豆苗上即完成魚香帶子。 ★請鎖定今晚7點的冰冰好料理 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 信用卡代償  .